Bursa'da Tatmanız Gereken Lezzetler

Bursa, köklü tarihi ve zengin mutfak kültürüyle damakta iz bırakan tatların buluşma noktasıdır. Osmanlı’dan günümüze uzanan lezzet mirası hem geleneksel hem de sokak lezzetleriyle kendine özgü çeşitliliğe sahiptir. Bursa yemek rehberi sayesinde bölgedeki yemekler hakkında detaylı bilgi edinebilirsiniz. İşte Bursa’nın meşhur lezzetleri:

İskender Kebabı

Dünyaca ünlü İskender kebap, Bursa denilince ilk akla gelen lezzetlerin başında gelir. Özel hazırlanan döner eti odun ateşinde pişerek, unutulmaz bir lezzete dönüşür. Dönerin üzerinde özel sos ve yanında yoğurdu ile yediden yetmişe herkesin damaklarında iz bırakır. Bursa’ya özgü bu özel yemeği, şehirde adım attığınız her yerde bulabilirsiniz. İskender kebabın yaratıcısı olarak kabul edilen “İskender İskenderoğlu” şubelerinde bu lezzeti tadabilirsiniz. “Uludağ Kebapçısı” ve “Tarihi Bursa Çarşı Kebapçısı” da İskender kebabı deneyebileceğiniz yerler arasında yer alır.

Pideli Köfte

Bursa meşhur lezzetleri arasında yer alan diğer bir yemek ise pideli köfte. İskender’e benzer sunumuyla hazırlanan tarif, köfte severlerin beğenisini kazanır. Özel olarak hazırlanan köfteler, fırında pişen pidenin üzerinde servis edilir. Yanında sunulan garnitürleri, yoğurdu ve isteğe bağlı özel sosu ile tam bir lezzet şöleni vadeder. Şehrin birçok restoranında bulunan pideli köfteyi, Bursa gezinizde mutlaka denemelisiniz. Pideli köfteyi genellik İskender kebap yapan restoranlarda bulabilirsiniz.

Cantık

Bursa’nın geleneksel hamur işleri arasında bulunan cantık, mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer alır. Kuzu eti ve baharatlar eşliğinde hazırlanan harcın, taze hamur ile buluşması ile hazırlanır. Yaklaşık 1800’lü yıllarda Kafkaslardan Bursa’ya geldiği düşünülen cantık, günümüzde Bursa’nın en meşhur yemekleri arasındadır. Bölgede yaşayanlar tarafından özel günlerde sıkça tercih edilir. İçli pide olarak da bilinen cantığın kayık veya yuvarlak şekilde çeşitleri bulunur. Cantık yemek için şehirde yöresel yemekler yapan restoranları ve fırınları tercih edebilirsiniz.

Kemalpaşa Tatlısı

İlk olarak Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinde yapılan Kemalpaşa tatlısı, içerisinde peynir bulunan ürünlerden biri. Bursa mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan tatlı ismini yapıldığı ilçeden alır. Hazırlanma aşamasında kazanlarda pastörize edilen süt, peynire dönüştürülür. Dönüştürülen peynir; un, yumurta ve irmik ile hamur haline getirilerek özel fırınlarda pişirilir. Soğuduktan sonra ise üzerine şerbet dökülerek servis edilir. Bursa gezisinde Mustafakemalpaşa ilçesine uğrayarak bu tatlıyı deneyebilirsiniz. Dilerseniz özel paketlerde kuru şekilde de satın alabilirsiniz.

Tahinli Pide

Bursa gurme tatlar denilince dikkat çeken tahinli pide, 19. yüzyılda Balkan göçmenleri sayesinde Bursa’ya gelir. Tahinli pide mayalı pidenin üzerine pekmezli tahin ve belli bir miktar şekerin konulması ile meydana gelir. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan tahinli pideyi, şehirdeki birçok pastane ve fırınlarda bulabilirsiniz. Bursa’da tahinli pide tadabileceğiniz mekanların başında; “Tarihi Bursa Tahinli Pidecisi Ali Usta Odunluk”, “Tarihi Taş Fırın Gürsel Kava”, “İnanç Fırın” gibi yerler gelir.

Mihaliç Peyniri

Bursa’nın ünlü peyniri olan Mihaliç peyniri, genellikle tam yağlı çiğ kıvırcık koyun sütü kullanılarak yapılır. Kabuklu ve yuvarlak gözler içeren yapısıyla tuzlu, sert dokuya sahip olan peynir türüdür. Bu özel peynir ismini Bursa’ya bağlı Karacabey ilçesinin eski adı olan Mihaliç'ten alır. Mihaliç peyniri bölgede kahvaltı başta olmak üzere özel davet sofralarında da servis edilir. Mihaliç peynirini, anavatanı olan Karacabey ilçesi yanı sıra şehirdeki birçok mandıradan temin edebilirsiniz.

Kestane Şekeri

Kestane şekeri, Bursa ilinin sembolik lezzetlerinin başında gelir. Kestane ve şekerli şerbet karışımından oluşan tatlı, birçok kişi tarafından yoğun ilgi görür. Klasik kestane şekerinin yanı sıra çikolata gibi farklı tatlarla da üretilen çeşitler, farklı damak zevklerine hitap eder. Siz de bu özel tatlıyı Bursa ziyaretinde tadabilir, paketli olarak satın alabilirsiniz. Kestane şekerini şehirde bulunan pek çok pastanede bulabilirsiniz.

Zeytinyağlı Yemekler

Bursa kebabı, pideli köftesi yanı sıra yöresel zeytinyağlı yemekleri ile de dikkat çeker. Özellikle etli kereviz, bölgede en çok yapılan yemeklerden biridir. Muradiye çorbası ise hem besleyici hem de yöresel dokusuyla sofralarda yerini alır. Bunların yanı sıra zeytinyağlı enginar, yaprak sarma, kabak çiçeği dolması gibi yemekler, Bursa'nın mutfak kültürünü yansıtır. Bursa’nın birbirinden lezzetli zeytinyağlı yemeklerini bölgedeki yöresel restoranlarda deneyebilirsiniz.

Sokak Lezzetleri

Bursa’ya gittiğinizde özel sokak lezzetlerini de deneyerek farklı tatlara odaklanabilirsiniz. Fırınlarda satılan susamlı çubuk, özellikle çayla birlikte güzel bir uyum oluşturur. Sıcak sıcak hazırlanan sucuk ekmek, festivallerin ve pazar yerlerinin vazgeçilmezidir. Tatlı sevenler için fırında pişirilen süt helvası da eşsiz bir tada sahiptir. Bunun yanı sıra nohutlu pilav, haşhaşlı gözleme gibi seçenekler de sokak lezzetleri arasında yerini alır.